麗江舌尖上的美食

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麗江粑粑：是納西族獨具特色的美食之一，歷史悠久，色澤金黃，香味撲鼻。吃起來(lái)酥脆可口，曾是茶馬古道上馬幫商隊備用的干糧。

口味上，麗江粑粑有甜、咸二味，甜的有白糖、紅糖兩種；咸的一般有火腿、椒鹽兩種。吃麗江粑粑時(shí)，可根據各人口味不同，佐以酥油茶、豆漿、咖啡等，是老幼皆宜的風(fēng)味小吃。

火塘火鍋：在麗江，有一道千萬(wàn)不能錯過(guò)的美食——火塘火鍋。麗江的火塘文化來(lái)源已久，圍著(zhù)火塘吃飯的溫暖是家的感覺(jué)?；鹛潦躯惤俗钕矏?ài)、最親切，也是最熟悉的味道。跟三五好友圍坐在火塘旁，烤著(zhù)炭火、吃著(zhù)美食，你會(huì )發(fā)現這是一件多么暖心、暖胃的事。一個(gè)火塘，炭火燒起，中間放上一口湯鍋，旁邊烤著(zhù)燒烤，一鍋兩吃，可烤可涮。享受火鍋的同時(shí)，吃著(zhù)大塊烤肉，再也不用糾結到底吃火鍋還是吃烤肉了。

米灌腸：是納西族特色風(fēng)味小吃之一，納西語(yǔ)稱(chēng)做“麻補”。其加工方法要先將豬大腸洗凈，把蒸到半熟的米或糯米趁熱拌上豬血，加上各種佐料灌入大腸內。封口蒸熟，切成薄片，便可食用。納西族人家每年冬季殺年豬，都會(huì )用米灌腸來(lái)招待親友。

三川火腿從殺臘月豬到割腿腌制都有一整套完整工藝?；鹜蕊L(fēng)干后捂在栗炭灶灰中保存，時(shí)間越長(cháng)、香味越足。

激斗涼粉：是一種豆類(lèi)磨面濾漿做成的小吃，在麗江新老城區的大街小巷都能看見(jiàn)。一直以來(lái)，雞豆涼粉在麗江都是一種經(jīng)久不衰的風(fēng)味小吃。暑吃涼、寒吃熱，涼吃拌以酸醋、醬油、蔥花、蒜末等調料，能消暑開(kāi)胃；熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃，拌上調料，便可食之。

苦蕎粑粑：是一種具有良好藥用功能的糧食，也是寧蒗縣少數民族地區待客的一道風(fēng)味食品。在加工方法上，以火燒、湯煮為傳統風(fēng)味，火燒是將蕎面和稀如糊后，攤在火炭上燒熟；煮湯則將蕎面做成餅塊放到肉湯中煮熟?？嗍w產(chǎn)自深山，沒(méi)有污染，吃起來(lái)苦中帶甜、清香宜人。

納西米糕：是納西族的傳統小吃。米糕最特別的是，在米糕中間有一層夾層，并且頂上鋪著(zhù)一層紅糖。米糕軟糯香甜，紅糖甜而不膩。